Calcolatore assorbimento del ferro gratuito

Stima quanto ferro assorbi da un pasto in base alla fonte e agli altri alimenti presenti. Con i numeri: il tè può ridurre l'assorbimento del 62%, la vitamina C lo aumenta molto.

Componi un pasto

Le stime derivano da studi su singoli pasti, che tendono a mostrare effetti più marcati di quelli osservati sulla dieta complessiva.

Fonte principale di ferro

Ferro contenuto nel pasto

Vitamina C nello stesso pasto

Tè, caffè o vino durante il pasto

Latticini o integratori di calcio nel pasto

Preparazione dei legumi o cereali

Risultato

— mg di ferro stimati come assorbiti

Fattore	Effetto

Quota assorbita stimata —

La leva più efficace nel tuo caso —

Il regolatore che non vedi Le tue riserve La quota di ferro non eme assorbita aumenta quando le riserve calano: l'organismo si adatta. Il ferro eme non ha questa regolazione. È il motivo per cui una stessa dieta rende diversamente in due persone con stato marziale diverso.

Attenzione alla scala Studi su singoli pasti Gli effetti quantificati qui vengono da esperimenti su pasti isolati, che mostrano differenze più marcate di quelle osservate sulla dieta complessiva. Vanno letti come direzioni e ordini di grandezza.

Il calcolo è avvenuto nel tuo browser. Nessuno di questi valori è stato inviato o salvato.

100% gratuito
Senza registrazione
Nessun dato lascia il dispositivo

Una carenza di ferro accertata ha sempre una causa da cercare, e in alcuni casi è la manifestazione di condizioni che vanno escluse. Questa pagina spiega come funziona l'assorbimento: non diagnostica nulla e non sostituisce la valutazione del medico, che è l'unica a poter mettere insieme esami, sintomi e storia.

Due ferri diversi

	Ferro eme	Ferro non eme
Dove	Carne, pollame, pesce	Piante, uova, latticini, fortificati
Quota assorbita	circa 25%	2–20%
Sensibile al pasto	Quasi per nulla	Moltissimo

Il ferro eme è il 10-15% del ferro della dieta ma circa il 40% di quello assorbito. L'assorbimento del non eme sale quando le riserve calano: la stessa dieta rende diversamente in due persone.

Che cosa blocca e che cosa aiuta

Fitati (integrali, legumi, semi): 25 mg riducono l'assorbimento del 64%. Ammollo, germogliazione e lievitazione naturale li riducono.
Tè e caffè al pasto: il tè nero riduce l'assorbimento del 62%. Basta berli a un'ora di distanza.
Calcio: interferisce con entrambi i tipi di ferro.
Vitamina C: circa 50 mg nello stesso pasto (mezza arancia) hanno un effetto marcato.
Carne, pollame, pesce: migliorano anche l'assorbimento del ferro vegetale dello stesso pasto.

Domande frequenti

Devo rinunciare al tè e al caffè?

No, basta spostarli a un'ora o più dal pasto. Al pasto il tè nero riduce l'assorbimento del ferro del 62%, soprattutto da fonti vegetali.

Se i legumi hanno tanto ferro ma i fitati lo bloccano, conviene mangiarli?

Sì, trattandoli: ammollo, germogliazione e lievitazione riducono i fitati, e la vitamina C nello stesso pasto ne contrasta l'effetto.

Quanta vitamina C serve perché faccia effetto?

Circa 50 mg per pasto, mezza arancia; già 25 mg aiutano. Conta che sia nello stesso pasto.

Perché la carne aiuta ad assorbire anche il ferro delle verdure?

È il «fattore carne», documentato ma non del tutto spiegato: una piccola quantità di carne o pesce migliora l'assorbimento del ferro vegetale dello stesso pasto.

Perché due persone con la stessa dieta hanno valori diversi?

Perché l'intestino assorbe più ferro non eme quando le riserve sono basse. Il ferro eme non ha questa regolazione.

Fonte e metodo

Ferro eme: Da carne, pollame e pesce; assorbito per circa il 25%; poco influenzato dagli altri componenti del pasto e non regolato dalle riserve
Ferro non eme: Da piante, uova, latticini e alimenti fortificati; assorbito dal 2 al 20%; molto sensibile alla composizione del pasto
Peso relativo: Nelle popolazioni occidentali il ferro eme è il 10-15% del ferro introdotto ma circa il 40% di quello assorbito
Biodisponibilità della dieta: 14-18% in chi consuma prodotti animali; 5-12% in chi segue un'alimentazione vegetale
Fitati: Effetto ripido e dose-dipendente: 2 mg riducono l'assorbimento del 18%, 25 mg del 64%, 250 mg dell'82%
Polifenoli e tannini: Il tè nero al pasto riduce l'assorbimento del 62%; in un altro studio dal 18,2% al 7,1% con 150 mL e dal 19,7% al 5,6% con 300 mL, senza proporzionalità alla quantità
Calcio: Inibisce sia il ferro eme sia quello non eme
Vitamina C: Potenziatore più documentato: circa 50 mg per pasto producono un effetto marcato, con utilità già da 25 mg; contrasta fitati e tannini
Fattore carne: Carne, pollame e pesce migliorano l'assorbimento del ferro non eme presente nello stesso pasto
Preparazioni: Ammollo, germogliazione, fermentazione e lievitazione naturale riducono i fitati
Regolazione: La quota di ferro non eme assorbita aumenta al calare delle riserve; il ferro eme non è regolato in questo modo
Cautela: L'assorbimento dalle diete complete è spesso diverso da quello previsto dagli studi su singoli pasti, che mostrano differenze più marcate
Limiti: Nessuna stima del fabbisogno; non tiene conto delle riserve individuali; non riguarda gli integratori né le condizioni di sovraccarico
Pubblicato: 28 agosto 2026
Ultima revisione: 28 agosto 2026
Prossima revisione: febbraio 2027

Questo strumento non formula diagnosi e non sostituisce il parere del medico. Vedi l'avviso medico.